Quando le giornate si allungano e il sole scalda la pelle, spesso abbandono la mia Milano per visitare altri luoghi. L’Isola dei Pescatori è un incantevole angolo di paradiso, circondata dalle acque cristalline del lago Maggiore, è larga 100 metri e lunga solo 350 metri. Appartenente al Comune di Stresa, la più piccola isola dell’arcipelago delle Borromee è l’unica ad essere stabilmente abitata. I suoi affascinanti vicoli, pieni di ristorantini e antiche botteghe d’artigianato, mi hanno incantata. La sognante atmosfera mi ha trasportata in un mondo di fiaba, dove il tempo sembra essersi fermato. Mi sono rilassata davanti allo splendido panorama, osservando i luccicanti riflessi del lago e respirando il profumo dell’aria fresca. Qui ho avuto il piacere d’incontrare lo Chef Angelo Doriani e di pranzare nella sua Osteria Ara 36.
L’Osteria Ara 36, con il suo nome, celebra il famoso musicista Ugo Ara che ha trascorso lunghi periodi della sua vita in questi luoghi, scomparso nel 1936, grande benefattore, ha voluto donare una casa agli isolani per farne un piccolo museo che racconta la storia dei pescatori.
Quando ho varcato la soglia del ristorante, sono rimasta subito colpita dall’ambiente accogliente ed informale, che nasconde il segreto di una grande arte culinaria. Questa caratteristica costruzione del seicento, completamente ristrutturata, dispone di due sale e di un piacevole dehor esterno, dove mi sono accomodata per pranzare in tranquillità.
Lo staff disponibile e professionale, mi ha fatta sentire subito a mio agio. Ascoltando le mie esigenze mi ha consigliato un ottimo menù ed un vino in abbinamento. Ho gustato uno squisito entrée composto da un letto di burratina, con gambero rosso, plancton e colatura di gamberi, mentre come antipasto una tartare di tonno con capperi di Pantalleria e olio Evo aromatizzato al limone.
A seguire, tagliolini freschi alla carbonara con trota salmonata e rombo in crosta di pane e sale.
Tra una portata e l’altra, brevi dialoghi e sorrisi, sono arrivata al dolce che mi ha davvero conquistata: il cioccolato e le sue consistenze “La sfera di cioccolato”, una creazione dello Chef.
Dopo pranzo ho avuto l’occasione di congratularmi con Angelo Doriani e di conoscere meglio la sua passione per l’alta cucina. Lo Chef Doriani, con il socio Eric Giandico, conduce con immensa dedizione l’Osteria Ara 36 dal 2017. Il suo amore per la ristorazione è nato da bambino, quando a tredici anni cominciava la sua esperienza tra i fornelli . Angelo vanta di una carriera lunga quarantacinque anni, ha girato il Mondo lavorando in prestigiosi hotels e ristoranti e ha collaborato con illustri Maestri come Gualtiero Marchesi e Roger Vergè. E’ nato cosi in lui un profondo trasporto verso la cucina francese, dalla quale spesso prende ispirazione per i suoi piatti.
Lo Chef Doriani, dopo dodici anni di servizio presso il noto ristorante La Sacca a Stresa, lancia un messaggio importante, portando sull’Isola dei Pescatori una ventata d’eccellenza italiana, dove ingredienti di primissima scelta e creatività s’incontrano in un tripudio di sapori. La cucina tradizionale si accosta all’innovazione, con ricette originali, per regalare nuove esperienze sensoriali. Angelo mi ha spiegato molto bene il concetto che racchiude il nome “Osteria”, per lui questa parola è sinonimo di accoglienza, far sentire i clienti coccolati in un ambiente intimo che richiama l’atmosfera di casa.
All’Osteria Ara 36, ogni prelibatezza viene preparata in casa da mani esperte: dal pane, grissini, focacce fino all’ultima portata, il dolce. Per questo motivo lo Chef ha voluto due cucine a vista, separate, così che anche gli ospiti intolleranti o allergici al glutine siano sicuri di non incorrere a rischi. La cura e l’attenzione verso il cliente è punto d’orgoglio di questo luogo, oltre alla sana cucina innovativa di Angelo Doriani. Visitare l’Isola dei Pescatori è stato come catapultarmi in un’altra realtà, alla scoperta di nuove emozioni che mi accompagneranno nel tempo, perché sono già innamorata di queste romantiche sponde, dove la cucina diventa poesia.
– CRISTINA –
Eric Giandico e lo Chef Angelo Doriani
Osteria ARA 36 – Via Ugo Ara – 28838 Isola dei Pescatori (VB)
osteria.ara36@gmail.com
