Come vi ho raccontato in qualche articolo precedente, quando la temperatura a Milano si alza e finalmente arriva l’estate, amo visitare posti diversi e vivere nuove esperienze. Su suggerimento di alcuni amici, mi sono recata a Casale Monferrato, in Piemonte dove con grande piacere ho pranzato all’Accademia Ristorante.
Questo luogo dal fascino senza tempo, mi ha davvero conquistata! L’Accademia Ristorante è situato all’interno della nobile residenza della famiglia Gozzani di Treville, che fu costruita dal marchese Giovanni nella prima metà del settecento lungo l’arteria principale di Casale, l’antica contrada di San Paolo, poi ampliata e ristrutturata in chiave neoclassica dal marchese Luigi Gaetano alla fine dello stesso secolo.
Le imponenti scalinate di pietra hanno accompagnato i miei passi fino all’atrio del Palazzo, soprannominato anche Sala delle Bocche Aperte, infatti è un ambiente che stupisce fin da subito. La Sala, che accoglie gli ospiti prima di entrare al ristorante, è completamente affrescata su tre lati, mentre su un lato ci sono delle enormi finestre che si affacciano sulla corte principale. I raggi del sole, che filtrano in questo enorme salone, creano un gioco di contrasto tra luci e ombre sui soffitti affrescati, tanto da trasmettere emozioni così forti da far venire i brividi. Impossibile restare immuni davanti alla bellezza dell’arte e della natura, che mi mescolano insieme.
All’Accademia ho avuto il piacere di conoscere Nicola Mecca, direttore del ristorante che non solo mi ha spiegato la filosofia della cucina, ma mi ha condotta per le Sale del Palazzo, spiegandomi quello che si proponeva davanti alla mia vista. Un viaggio affascinante attraverso l’arte e i capolavori di Lorenzi, allievo del Tiepolo. L’Accademia Ristorante prende il suo nome proprio dalla storia di questo affascinante Palazzo, che dal 1837 ospita tra le sue mura la sede della prestigiosa Accademia Filarmonica.
La cucina è formata da una brigata di giovani ragazzi, che con grande entusiasmo ed eccezionale maestria, fa vivere ai clienti attimi di pura delizia. La Capo Chef Daniela Palestro ha ventisei anni, mentre il Sous-Chef Gianluca Dianin ne ha ventuno. Per questi ragazzi l’Accademia Ristorante è il luogo ideale per crescere e confrontarsi con una realtà di ristorazione aperta a tutti.
Daniela Palestro, Nicola Mecca, Gianluca Dianin
La cucina offre piatti della tradizione piemontese, rivisitati con innovative tecniche di cottura. Qui si possono sempre trovare specialità come: il vitello tonnato,la battuta, gli agnolotti e la famosa “guancia” cotta per sedici ore sotto vuoto. Nel periodo estivo l’Accademia Ristorante alleggerisce il menù e accosta le ricette piemontesi alla cucina creativa e si possono gustare portate di pesce freschissimo. In Autunno Nicola aspetta i suoi ospiti con il suo profumato tartufo bianco, tipico della zona. Una tra le portate autunnali più interessanti che il ristorante offre è il torcione di foie gras, infatti la Chef Daniela Palestro è esperta nella lavorazione dell’oca.
L’Accademia Ristorante dispone di tre sale, alle pareti di quella più grande sono appese preziose stampe antiche, ma il vero protagonista di questo ambiente è un massiccio tavolo di legno, un pezzo unico del 1800, decorato a mano. Nicola ha studiato approfonditamente la location e ha recuperato per il suo locale tutto ciò che potesse raccontare la tradizione dell’Accademia Filarmonica.
La saletta più intima e discreta, dove ho pranzato io, è composta da tre tavoli che danno sulla corte interna del Palazzo. Una vista esclusiva che mi ha fatto sentire protagonista di un momento unico.
La terza sala accoglie il prestigioso bancone del bar, che veniva utilizzato anche dai soci della Filarmonica, per ristorarsi e conversare. Alle pareti sono appese le latte dipinte a olio da Corrado Bonomi, artista di Novara che ha voluto rappresentare dei pesci all’interno dei loro contenitori. Il concetto espresso è quello di far tornare pesce e olio nella stessa scatola, ma in modo assolutamente originale. Questa mostra d’arte pop è stata acquistata e mantenuta all’interno dell’Accademia Ristorante.
Nicola Mecca è importatore di piccole Mainsons di Champagne e presenta la sua collezione di vini pregiati al pubblico con un’ottima qualità prezzo. La cantina propone etichette di piccoli produttori del Monferrato, fino ad arrivare a qualche chicca delle altre regioni italiane.
L’Accademia Ristorante mi ha davvero stregata, l’ambiente è stupefacente, lo staff è professionale e cortese. Il cibo è squisito e i prezzi del menù sono davvero accessibili, come ha sottolineato Nicola Mecca: la cucina è aperta a tutti! Tornerò sicuramente in autunno per parlarvi della mia passione: il tartufo bianco. Arrivederci Accademia Ristorante!
– CRISTINA –
ACCADEMIA RISTORANTE – Via Mameli,29 – 15033 Casale Monferrato (AL)
Tel. 335.5452237 – 0142.452269
